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智能烹饪机器人论中央厨房设备与传统厨房设备有什么区别?

所属分类:有问必答    发布时间: 2020-04-13    作者:河南智能烹饪机器人
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随着现代餐饮行业,连锁餐饮的蓬勃发展,..厨房已经成为连锁餐饮发展产生质变的必经之路。虽然两者都是属于厨房餐饮行业,但是却又有本质上的不同。所以在这里河南智能烹饪机器人小编就来谈谈..厨房与传统商厨的之间的区别及见解。

一. 场地选址。传统商厨在场地选址上一般都设在餐厅后面。主要考虑的问题是通排风和出品流程。而..厨房在选址上考虑的问题更加复杂,其中包括污水的的排放,功能区的规划,电能、燃气等能源的供应。

二. 机械化程度。传统厨房更多的是选用人工来经行加工。而..厨房则更大的利用机械化食品加工设备来节约人工和运行成本。如:米饭生产线,洗菜机、锯骨机、切菜机、洗碗机、真空包装机

三. 成本预算。..厨房所需要前期投入的成本远远大于传统商厨。

四. 加工工艺。传统商厨是属于少量精加工所以加工工艺上主要依靠厨师的经验。所以有时候会造成在不同门店内吃到的菜,味道不一样的问题。..厨房是属于集中化生产。在加工工艺上统一菜品口味。而且还能在现代化食品加工机械的帮助下,简化菜品工艺流程。

五. 管理体系。传统商厨的管理模式主要是人性化管理。酒店老板一般会聘请厨房团队。已委托的形式经行菜品加工及厨房管理。..厨房在管理上更加严格更加制度化。通过将加工工艺经行步骤分解,然后分配到各个部门经行生产作业。

六. 采购模式。传统厨房采购主要是货比三家。而..厨房由于有足够的采购规模,所以在产品采购的环节上更大的掌握采购的主动性,将货比三家的流程交给供应商。自己主需要管理好供应商。

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七. 质量监管。传统厨房没有自己专门的质量监管部门,而且也不专业对于质量的监管只限于进货时供应商的诚信。..厨房拥有成熟的质量监管流程,不仅在进货时有进货检验,而且还配置了留样室,化验室。把质量牢牢的把握在自己的手中。

以上就是河南智能烹饪机器人的小编为您介绍的关于..厨房设备与传统厨房设备的一些基本区别,希望这篇文章能对您有所帮助,同时,您想了解更多的相关知识,欢迎致电咨询我们。